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吃過開心果嗎？

你知道多吃開心果對人的身體有很大的幫助嗎？

開心果有「堅果界女王」之稱，
除了擁有獨特的堅果香氣與風味，
作為零食或是入菜都適用，且更是富含各種健康與美容效果。

1、富含優質蛋白質  營養價值高

根據研究，開心果富含花青素等抗氧化物質，
可以抑制體內的自由基產生，有助於減緩身體的氧化、老化作用，
也含有豐富的維生素B群（包括B1、B2、B5和B6），可減輕疲勞、強化免疫及神經系統；
更含有具護眼效果的玉米黃素、葉黃素和維生素A。

每天攝取28克，約50顆左右的開心果，
當中富含的植物性蛋白質，可以提供作為身體燃料的氨基酸。

此外，開心果的成分中約有10%為食物纖維，
有助於穩定血糖及消化系統，
並且可以作為體內益生菌的營養來源、改善腸內環境，並增加飽足感。

2、有益心血管健康  可抑制身體發炎反應

開心果的營養成分中，
有大量的不飽和脂肪酸，可以減少體內的壞膽固醇；

此外，開心果也富含鉀，鉀及不飽和脂肪酸都有助於穩定血壓、讓血管變得柔軟，
有助於增進血液暢通，減少動脈硬化、降低相關疾病的危險因子。

開心果內所含有的多酚，
也有助於減少體內發炎反應的產生，
在堅果類中，也相對富含鐵、銅、鋅等多樣礦物質，
有貧血困擾者，可以多選擇食用。

3、在堅果類中熱量較低  不易攝取過量

開心果除了營養價值高，
在堅果類當中也屬於熱量相對較低的選擇。

至於什麼時候食用較適合？
營養師建議，堅果類食物的最佳食用時機，
是在餐前或是用餐時一併食用。

餐前食用堅果，較不容易儲存膽固醇；
在用餐中一併食用，
則有助於抑制飲食後血糖上升的效果。

*參考連結： https://ppt.cc/fVJ6Nx